MERLUZA LANGOSTADA

   Esta merluza es muy fácil de hacer y queda muy rica , aprovechamos que ahora la merluza esta a un buen precio y la podemos poner fresca.

Ingredientes :

• 1 merluza en rodajas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 2 tomates                        
• 1 copa de brandy
• aceite de oliva
• sal
• 8 langostinos
• 10 almejas

Para el fumet:
  Ponemos como un litro de agua un puerro unas ramas de perejil, sal, la cabeza y algún resto de pescado que siempre tenemos por la nevera .

  Ponemos al fuego una cazuela y echamos un chorro de aceite , rehogamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el tomate.

  Cuando este pochado añadimos las cascaras de los langostinos y las cabezas rehogamos bien y añadimos la copa de brandy y flambeamos.
  Añadimos el fumet de pescado y dejamos cocer 15 minutos , trituramos y pasamos por el chino.
  Ponemos la salsa en una fuente para horno y colocamos las rodajas de merluza, las almejas y los langostinos (Yo le puse debajo unas patatas panadera) dejamos cocer 10 minutos y servimos.