POTE DE BERZAS

Ingredientes:

• 1 buen puñado de berzas
• patatas
• 2 Chorizo
• 1 morcilla
• 1 trozo de tocino o panceta 
• 1 trozo de costilla de cerdo adobada (opcional ) se pude poner también rabo de cerdo

  Ponemos en una olla con agua, el chorizo , la morcilla, el tocino y la costilla, una vez que rompa a hervir espumamos y añadimos las berzas picadas menudas. Cuando la carne y las berzas estén cocidas se añaden las patatas.
  A este pote si le pones fabas es el típico pote asturiano.
¡¡Buen provecho !!

PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes :

• Patatas
• chorizo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolleta 
• 3 puerros medianos
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 tomate mediano
• perejil
• aceite de oliva
• sal
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de azafrán
• 1 trozo de guindilla (opcional)

  Ponemos en una cazuela un chorro de aceite cubriendo el fondo y añadimos toda la verdura picada muy fina.
  Rehogamos y dejamos cocer con un chorro de agua y sal revolviendo de vez en cuando, hasta que la verdura quede tierna.
  Añadimos el chorizo.Añadimos una cucharada de pimentón y azafrán en polvo.
  Pelamos y lavamos las patatas, las partimos cascandolas (para que engorde el caldo) y
las añadimos a la verdura y el chorizo y rehogamos.
  Añadimos la hoja de laurel, la guindilla, cubrimos con agua, probamos de sal y las miramos de vez en cuando por si engordara mucho el caldo echarle más agua.
  Dejamos cocer por lo menos 30 min y servimos.

ESPAGHETTI NEGRO CON GULA Y GAMBAS

 Ingredientes:

• 1 paquete de espaghetti negro

• Gambas peladas

• Gula del Norte

• 4 dientes de ajo

• Aceite guindilla

• sal 

  En una cazuela se pone el agua con un pellizco de sal , cuando este hirviendo se añade la pasta y se cuece dejándola al dente.
  En una sarten se pone un chorro de aceite de oliva virgen , que cubra el fondo, se pican cuatro dientes de ajo muy fino y se rehoga , luego añadimos las gambas , la guindilla (opcional) y las gulas y salteamos durante tres o cuatro minutos. 
  Escurrimos la pasta y mezclamos todos los ingredientes, si hacemos este plato el día anterior tiene mucho más sabor.

COPA DE CHOCOLATE Y NATA ( DALKYS )

Esta copa de chocolate es riquísima, nada que ver con las que se venden, sin colorantes ni conservantes.

Ingredientes :

• 200 ml de nata para montar 
• 200 ml de leche entera
• 5 yemas
• 300 gr de chocolate con leche
• 50 gr chocolate negro
• 25 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• nata montada para adornar.

  Hervir la leche con la nata , la sal y la azúcar y reservamos hasta que se temple.
  Batimos las yemas y añadimos poco a poco y sin dejar de remover la mezcla de leche que ya estará templada.
  Cocer la mezcla a fuego suave 4 minutos, quitar del fuego, añadir el chocolate troceado y mezclar hasta que se disuelva.
  Batir fuerte con una batidora 1 minuto, echar en las copas ó vasitos y enfriar en la nevera 4 horas.
  Adornar con nata montada antes de servir.

CANELONES

Ingredientes :

• 1 caja de placas de canelones
• 500 gr de carne picada 
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• orégano
• perejil
• sal
• pimienta negra
• salsa de tomate
• bechamel

  Ponemos una cazuela al horno y echamos un chorro de aceite, añadimos la cebolla finamente picada y pochamos, luego añadimos el ajo, perejil, orégano y la carne previamente salpimentada, la guisamos a fuego lento durante 10 minutos, reservamos.
  Hacemos una bechamel ligera y añadimos unas cucharadas a la carne , dejamos enfriar .
  Cocemos las placas con agua y sal ( como pone en la caja ) y escurrimos y ponemos encima de un paño seco, rellenamos con la carne y los vamos poniendo en una fuente para horno con un poco de salsa de tomate en el fondo , cubrimos con la bechamel y espolvoreamos de queso rallado.
  Metemos al horno y gratinamos hasta que estén dorados.

MERLUZA LANGOSTADA

   Esta merluza es muy fácil de hacer y queda muy rica , aprovechamos que ahora la merluza esta a un buen precio y la podemos poner fresca.

Ingredientes :

• 1 merluza en rodajas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 2 tomates                        
• 1 copa de brandy
• aceite de oliva
• sal
• 8 langostinos
• 10 almejas

Para el fumet:
  Ponemos como un litro de agua un puerro unas ramas de perejil, sal, la cabeza y algún resto de pescado que siempre tenemos por la nevera .

  Ponemos al fuego una cazuela y echamos un chorro de aceite , rehogamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el tomate.

  Cuando este pochado añadimos las cascaras de los langostinos y las cabezas rehogamos bien y añadimos la copa de brandy y flambeamos.
  Añadimos el fumet de pescado y dejamos cocer 15 minutos , trituramos y pasamos por el chino.
  Ponemos la salsa en una fuente para horno y colocamos las rodajas de merluza, las almejas y los langostinos (Yo le puse debajo unas patatas panadera) dejamos cocer 10 minutos y servimos.